Văn Hóa Phật Giáo » Ẩm thực Chay

Cách làm dưa leo muối

1/6/2013    968

Tính đến lúc dưa này vào chảo đã tròn 1 tuổi rưỡi...Món này ở Mỹ không có bán, ngoại trừ mình tự muối mà thôi…còn ở Việt Nam thì chợ nào cũng có bán, chỉ cần vào các xạp hàng bán rau củ muối là thấy liền à…
Dưa không già mà cũng không non muối mới ngon, có nhiều cách muối:
1. Muối nguyên trái: rải lớp muối hột, lớp dưa ủ trong bao nilon gì á…dưa sẽ ra nước, xẹp xuống và chua, không biết bao lâu mới chua, dưa có màu vàng xanh xen kẽ… hồi ở VN nhà P trồng dưa nhiều lém, mẹ P cho dưa và muối vào bao nilon gì đó, đem ra bờ suối để, chắc tại lúc đó nhà không chỗ để, ở rẫy mà…dưa ra nước thấm qua bao rồi nhiễu ra ngoài, dưa không bị úng và chua, dĩ nhiên là  không để lâu được ngoại trừ cho thật nhiều muối vào, P chỉ nhớ được bấy nhiêu thôi chứ P chưa làm bằng cách này bao giờ…
2.Muối xắt miếng nhỏ: Dưa bổ đôi, bỏ hột, xắt như hình, cho muối vào xốc cho đều, dưa sẽ ra nước :
  • Hoặc vớt dưa ra đem phơi 1 nắng cho khô nước, rồi đem vô xào với bất kỳ món gì, ăn thiệt là giòn nhưng chưa chua (cách này thì cho ít muối vô xốc thôi, không thôi dưa bị mặn).
  • Hoặc vớt ra vắt cho bớt nước rồi đem phơi nắng cho khô nước (không khô cứng chỉ dốt dốt nhưng không còn nước nữa), rồi cho vào keo, rải lớp muối rồi lớp dưa, ém thiệt chặt, cái này là muối khô để lâu được, vì mặn nên nó lấn luôn vị chua, dưa mà không phơi thì sẽ không được vàng đẹp như vậy (P làm cách này).
  • Hoặc cũng có thể vớt dưa ra rổ để cho thiệt ráo, vắt cho khô nước, đem dưa ra phơi cho dốt, rồi trộn vớt ít muối cho vừa ăn rồi nhấn thiệt chặt vào hủ vài ngày sẽ chua, nhưng không để lâu được.
Dưa đã chua rồi, lấy chút dưa chua đem xào với lửa thiệt lớn, nêm chút ớt, chút đường cho vừa ăn, và bột nêm nếu thít…đảo qua lại cho thấm, nếu quá khô thì rải chút nước vào, xong trút ra dĩa, món này ăn với cháo trắng là ghiền luôn đó đa…

Dĩa dưa trên P ngâm bớt mặn trước khi xào và P không nêm ớt, đường, chỉ nêm có chút dầu mè thôi hà, ăn với cháo lức…

BÀI VIẾT GẦN ĐÂY

Canh chua mì căn vò viên

1/6/2013     1.091

Canh chua chay Hy Vọng

1/6/2013     1.030

Canh Chua Chay Hồng Hương

1/6/2013     940

Canh chua chay

1/6/2013     992

Tại Sao Có Sự Đắc Quả Nhanh Chậm Khác Nhau?

"Tại Sao Có Sự Đắc Quả Nhanh, Chậm Khác Nhau?"

Như thường lệ, tối ngày 12/07/2018 (tức ngày...

Sinh Hoạt Nhóm Gắn Kết Tình Bạn - Khóa Tu Mùa Hè 2018 (Lần 2)

Sinh Hoạt Nhóm Gắn Kết Tình Bạn - Khóa Tu Mùa Hè 2018 (Lần 2)

Với mong muốn khóa tu là nơi gắn kết và xây dựng...

Nghệ sĩ MC Thanh Bạch Giao Lưu Với Các Bạn Khóa Sinh KTMH Lần 2

Nghệ sĩ, MC Thanh Bạch Giao Lưu Với Các Bạn Khóa Sinh KTMH Lần 2

Với mong muốn giúp các bạn khóa sinh biết cách...

Nhân Duyên Của Sự Giàu Có Là Gì?

Nhân Duyên Của Sự Giàu Có Là Gì?

Ở thế gian có những người khi sinh ra đã sống...

Lễ Khai Mạc Khóa Tu Mùa Hè Lần 2 (2018) - Chùa Ba Vàng

Lễ Khai Mạc Khóa Tu Mùa Hè Lần 2 (2018) - Chùa Ba Vàng

Vậy là gần 2000 búp sen xinh đẹp và tinh khôi...

Chuột cắn khố rách

Chuột cắn khố rách

Xưa có một người quyết tâm học đạo, theo một vị...

HỒ LY VƯỢT BỂ MÓT VÀNG

HỒ LY VƯỢT BỂ MÓT VÀNG

Ngày trước, bên sườn núi có một khu sơn...

Chư Tăng Phật tử chùa Ba Vàng từ thiện tại Hạ Long

Chư Tăng, Phật tử chùa Ba Vàng từ thiện tại Hạ Long

Đợt mưa bất thường thời gian qua đã khiến cho...

PHÁ THAI VÀ NGHIỆP LỰC

PHÁ THAI VÀ NGHIỆP LỰC

Có thể vì điều kiện kinh tế khó khăn, vợ chồng...

Kỳ lạ 3 câu chuyện có thật về kiếp luân hồi

Kỳ lạ 3 câu chuyện có thật về "kiếp luân hồi"

Khái niệm "đầu thai", "kiếp luân hồi" tưởng chỉ...

Tiểu kinh Người chăn bò

Tiểu kinh Người chăn bò

Như vầy tôi nghe. Một thời Thế Tôn ở giữa các...

Lễ Tưởng Niệm Tri Ân và Cầu Siêu Anh hùng Liệt sỹ Việt Nam

Lễ Tưởng Niệm Tri Ân và Cầu Siêu Anh hùng Liệt sỹ Việt Nam

Sáng nay, ngày 27 tháng 7 năm 2015 (12/06/Ất Mùi)...

PHẬT PHÁP NAN VĂN

PHẬT PHÁP NAN VĂN

Một thuở nọ, Phật ngự tại tịnh xá Kỳ Hoàn có 500...

Chùa Ba Vàng Công Bố Thanh Quy

Chùa Ba Vàng Công Bố Thanh Quy

Trong quá trình hơn 7 năm qua, chùa Ba vàng tập...

Phật tử về chùa sám hối và thính pháp

Phật tử về chùa sám hối và thính pháp

Tối ngày 15/7/2015 tức ngày 30 tháng 5 năm Ất...

Bế mạc khóa bồi dưỡng nghiệp vụ TTTT TƯ GHPGVN

Bế mạc khóa bồi dưỡng nghiệp vụ TTTT T.Ư GHPGVN

Ngày (27/04/Ất Mùi) 13/06/2015, Lễ bế mạc khóa...

Khoá Tu Bát Quan Trai Mừng Ngày Khánh Đản An Lạc Thảnh Thơi

Khoá Tu Bát Quan Trai Mừng Ngày Khánh Đản An Lạc Thảnh Thơi

Ngày 26/05/2014 tức ngày 08 tháng 04 năm Ất Mùi,...

Ngày Tu Bát Quan Trai - Lợi Ích Cho Cả Kẻ Còn Người Mất

Ngày Tu Bát Quan Trai - Lợi Ích Cho Cả Kẻ Còn Người Mất

Ngày 26 tháng 04 năm 2015 tức ngày 08 tháng 03...

Bộ Trưởng Bộ Y Tế Cùng Học Thiền Căn Bản Với Chư Tăng Chùa Ba Vàng

Bộ Trưởng Bộ Y Tế Cùng Học Thiền Căn Bản Với Chư Tăng Chùa Ba Vàng

Chiều ngày 28/03/2015 tức ngày 09 tháng 02 năm Ất...

Bóng mát tâm hồn: Đừng ích kỷ

Bóng mát tâm hồn: Đừng ích kỷ

Đừng ích kỷ, đôi khi chính sự ích kỷ sẽ dẫn chúng...

NGƯỜI CHĂN BÒ NANDA

NGƯỜI CHĂN BÒ NANDA

Khi còn tại gia Tôn giả Nanda là một thanh niên...

^ Back to Top